Как фермент лапша
Ферментация является незаменимой частью процесса изготовления пасты, которая определяет пушистый, вкус и вкус теста. Будь то булочки, парированные булочки или хлеб, ферментация является ключевым шагом. Эта статья будет подробно обсуждать принципы ферментации и методы всей сети и популярные темы ферментации за последние 10 дней, чтобы помочь вам лучше понять этот волшебный процесс.
1. Научный принцип ферментации
Ферментация - это процесс, с помощью которого микроорганизмы (такие как дрожжи) разбивают сахара в соответствующих условиях для производства углекислого газа и спирта. Газ углекислого газа расширяет тесто, в то время как алкоголь придает тесту уникальный вкус. Ниже приведены основные факторы, влияющие на ферментацию:
| Факторы | эффект | Лучший диапазон |
|---|---|---|
| температура | Ключ к активности дрожжей | 25-30 ° C. |
| влажность | Предотвратить сушку | 70-75% |
| время | Полностью ферментирован | 1-2 часа |
| Дрожжевая дозировка | Влияние скорости ферментации | 1-2% муки |
2. Популярные темы в Интернете за последние 10 дней
Благодаря анализу всего сетевых данных, ниже приведены последние горячие темы и дискуссии о ферментации:
| Рейтинг | тема | Индекс популярности | Основное обсуждение содержание |
|---|---|---|---|
| 1 | Культура естественных дрожжей | 95 | Как выращивать естественные виды дрожжей в домашних условиях |
| 2 | Долгосрочная ферментация при низкой температуре | 88 | Советы и преимущества холодильного охлаждения ферментации |
| 3 | Метод ферментации без дрожжей | 82 | Используйте вино, йогурт и другие альтернативы дрожжам |
| 4 | Средство от неудачи ферментации | 76 | Причины и решения для получения теста не обслуживаются |
| 5 | Ферментация всей пшеничной муки | 70 | Специальное лечение ферментации тесто для пшеницы |
3. Сравнение общих методов ферментации
Различные методы ферментации могут повлиять на конечное качество пасты. Вот сравнение трех основных методов ферментации:
| Тип ферментации | Требуется время | Ароматные особенности | Подходит для макарон | Сложность |
|---|---|---|---|---|
| Метод прямой ферментации | 1-2 часа | Более легкий вкус | Обычные булочки и булочки на пару | начальный |
| Метод средней ферментации | 12-24 часа | Сильный вкус | Европейский стиль хлеб | средний |
| Естественный метод дрожжей | 3-5 дней | Уникальный кислый аромат | Кислый хлеб | передовой |
4. Свежие часто задаваемые вопросы
Согласно недавним онлайн -дискуссиям, ниже приведены проблемы с ферментацией и решения, о которых пользователи больше всего обеспокоены:
| вопрос | Возможные причины | Решение |
|---|---|---|
| Тесто не бродит | Сбой дрожжей/высокая температура | Заменить дрожжи / повысить температуру окружающей среды |
| Перегрузка | Слишком долго/слишком много дрожжей | Сократить время/уменьшить объем дрожжей |
| Иметь кислый запах | Время брожения слишком долго | Управление временем ферментации |
| Грубая ткань | Неадекватное замесивание/неровное брожение | Полностью замесите тесто/внимание к среде ферментации |
5. Советы по ферментации
1Определить, что ферментация завершена:Слегка нажмите тесто пальцами, а затонувшие и подряд медленно означает, что ферментация завершена.
2Ускорить ферментацию:Теплая вода может быть добавлена в пароход, чтобы создать теплую и влажную среду.
3Сохранить дрожжи:Неокрытые сухие дрожжи должны храниться в холодильнике и должны быть запечатаны и заморожены после открытия.
4Альтернативы:В чрезвычайной ситуации вы можете использовать 1 чайную ложку пищевой соды + 1 чайную ложку лимонного сока вместо 1 чайной ложки дрожжей.
5Вторичная ферментация:Вторичная ферментация после пластической хирургии может улучшить ткань готового продукта, а время составляет около 30 минут.
Заключение
Ферментация - это навык, который сочетает в себе науку и искусство. Понимая принципы ферментации, освоив правильные методы и следуя последним тенденциям, вы обязательно сделаете более идеальную пасту. Помните, что хорошее брожение требует терпения и практики, и не расстраивайтесь в результате первой неудачи. Я хочу, чтобы вы пошли дальше и дальше по дороге изготовления пасты!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
